커피온도계1 커피 온도계, 시타 드립포트용 아날로그 온도계 커피지도사 2급 과정에서 적당한 드립 커피를 위한 물의 온도는 93도라고 배웠습니다. 그래서 배운 대로 해봐야겠다고 결심하여 커피 온도계를 구입하기로 하였습니다. 참고로 커피 온도에 관해 책에 나와 있는 내용을 적어보았습니다. 추출 레시피는 정해져 있기 때문에 추출 시간 또는 물 붓는 방법이 향미의 변수가 되는 것이다. 분량: 20g, 메쉬: 중간 정도, 온도: 섭씨 90도 '커피 교과서' - 호리구치 토시히데 지음/윤선해 옮김 추출 시 물의 온도 물의 온도가 높을수록 커피 성분이 많이 추출되어 쓴맛, 신맛 등이 강해지며 반대로 물의 온도가 낮을수록 가용 성분이 적게 추출되어 상대적으로 맛이 약해진다. 그리고 라이트 로스트(light roast)일수록 조직이 단단하며 가용성 성분이 적으며 반대로 다크 로.. 커피노트 2020. 3. 10. 더보기 ›› 이전 1 다음
