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커피노트40

칼리타 웨이브 드리퍼 155 VS 칼리타 도자기 드리퍼 102 칼리타 도자기 드리퍼 102를 사용하고 있었습니다. 집에서 주로 2~3인분을 내려서 마시는 데 사용하려고 구입했는데요. 101과 고민하다가 손님용으로 더 내리게 될지 몰라 102를 구입했었습니다. 그런데 주로 2명이 먹다 보니 원두 추출 시 드리퍼가 커서 물 붓기도 조금 애매하고, 드리퍼도 약간은 큰 감이 있어서 더 작은걸 사용해 보기 위해 이번에는 칼리타 웨이브 드리퍼 155를 구입하였습니다. 칼리타 웨이브 드리퍼 155 왼쪽이 칼리타 도자기 드리퍼 102입니다. 오른쪽이 칼리타 웨이브 드리퍼 155입니다. 칼리타 웨이브 드리퍼 155가 모양도 예쁘고 소장가치가 있어 보입니다. 아쉽게도 손잡이는 플라스틱입니다. 손잡이가 원목이었으면 더 좋았을 것 같은데요. 칼리타 드리퍼 가격 칼리타 도자기 드리퍼 10.. 커피노트 2020. 3. 14.
커피 온도계, 시타 드립포트용 아날로그 온도계 커피지도사 2급 과정에서 적당한 드립 커피를 위한 물의 온도는 93도라고 배웠습니다. 그래서 배운 대로 해봐야겠다고 결심하여 커피 온도계를 구입하기로 하였습니다. 참고로 커피 온도에 관해 책에 나와 있는 내용을 적어보았습니다. 추출 레시피는 정해져 있기 때문에 추출 시간 또는 물 붓는 방법이 향미의 변수가 되는 것이다. 분량: 20g, 메쉬: 중간 정도, 온도: 섭씨 90도 '커피 교과서' - 호리구치 토시히데 지음/윤선해 옮김 추출 시 물의 온도 물의 온도가 높을수록 커피 성분이 많이 추출되어 쓴맛, 신맛 등이 강해지며 반대로 물의 온도가 낮을수록 가용 성분이 적게 추출되어 상대적으로 맛이 약해진다. 그리고 라이트 로스트(light roast)일수록 조직이 단단하며 가용성 성분이 적으며 반대로 다크 로.. 커피노트 2020. 3. 10.
타임모어 전자저울 사람에 따라 조금씩 기준이 다르겠지만 저의 경우는 주로 1인분의 커피를 추출할 때, 카리타(Kalita) 드리퍼 기준으로 원두 15g에 물 150ml를 추출해서 원두를 내린 후 물을 조금 희석해서 마시곤 합니다. 처음 아무것도 모르고 시작했을 때는 드리퍼에 분쇄한 원두를 절반 정도 채우고, 3번으로 나눠서 시간 측정도 없이 원두를 내렸었습니다. 그때의 맛은 원래 원두커피는 쓴 맛인가보구나....했었습니다. 하지만 커피지도사 과정을 이수하는 동안 원두와 물의 양을 맞추고 추출 회차별로 물의 양을 조절하려고 노력했습니다. 배우면서 느꼈던 점은 같은 조건으로 내려도 내리는 사람에 따라 커피의 맛도 다양하다는 것입니다. 배울 때는 저울에 서버와 드리퍼를 올리고 초시계를 옆에 놓고 추출량과 시간을 체크하며 원두를.. 커피노트 2020. 3. 3.
모카포트, 브리카, 무카 카푸치노 오늘은 모카포트에 대해 글을 작성해보려 합니다. 가끔 캠핑장에서 간단히 원두커피를 마시고 싶을 때 사용하고 있습니다. 이렇게 생긴 것이 모카포트입니다. 주전자처럼 생겨서 모양도 예쁘고 내리는 방법도 간편합니다. 무엇보다 재질이 단단하여 캠핑 때 가지고 다니기도 좋습니다. 우선 모카포트의 유래에 대해 알아보려 합니다. 모카포트는 1933년 이탈리아의 알폰소 비알레티(Alfonso Bialetti)가 '모카 엑스프레스'를 개발하면서 시작되었습니다. 사용법이 간단하고 가격이 저렴하여 가정에서 손쉽게 즐길 수 있는 추출기구입니다. 이탈리아의 가정집에 가면 십중팔구 볼 수 있다고 합니다. 최근 60년간 2억 개나 팔렸다고 하는데, 수입으로 따지면... 어마어마합니다. 그래서 유언을 이렇게 남기셨을까요? "내가 죽.. 커피노트 2020. 3. 1.
커피지도사 2급 보통 커피에 관심이 있거나 필요한 경우 바리스타를 많이 취득하는 것 같습니다. '바리스타' 왠지 멋집니다. 그래서 개인적으로 바리스타 자격증을 취득해보고 싶었으나, 커피숍에서 일을 해 볼 것 같지 않고, 집에 머신도 없어 저에게는 맞지 않기에, 평소 관심있던 핸드드립을 배우는 커피지도사 2급 과정을 선택하게 되었습니다. 바리스타 2급 자격증은 커피 관련 이론 및 기본 기술을 익히는 과정이며, 바리스타 1급 자격증은 카페 등 영업장에서의 서비스 능력 향상, 에스프레소 머신에 대한 이해, 원두커피의 다양성 및 특징을 파악하는 등 보다 전문적인 지식과 기술을 갖출 수 있는 실무 중심적인 인재양성을 목표로 한다 사단법인 한국 커피협회 홈페이지 발췌... 그렇다면 커피지도사란 무엇인가? 침지와 투과 원리에 근거하.. 커피노트 2020. 2. 27.
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